RESTAURANT LE 26 28
Carte & Menus


MENU du Jour 




Raviolis Tortelli de moules, jus marinière au céleri branche et fenouil


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Lotte nacrée, poireaux du Hingair et crème de champignons iodée


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Pêches de vigne, meringue et lait ribot








Disponible uniquement le midi du mercredi au vendredi 


MENU du 26 28 

43€ 



En 4 services 





Suivant les suggestions du chef



MENU dégustation 

68 € 

En 6 services




Courge rôtie et en jambon, condiment graines et truffe noire

——

Homard en crémeux de corail, pain de seigle et coriandre

——

Homard bleu, laitue braisée au sésame et miso, jus de carcasse

——

Joue de boeuf en consommé rafraîchi, légumes de cuisson
 et ravioles

——

Crème glacée, pistaches caramélisées, gavottes et lait ribot

——

Chocolat amer, feuilleté et pralin noisette


La Carte

Entrées

Courge rôtie et en jambon, condiment graines et truffe noire - 18€
  
Espadon, betteraves cuites au foin, ketchup 
de betteraves - 19€

Fumaisons de champignons, noisettes fraîches, jus de cresson et huîtres de « Maëlle » - 18€

Plats

Lieu de ligne ikejime, laitue braisée au sésame et dashi 
au gingembre - 30€

Poulpe grillé, ragoût de cocos aux algues et lard de poulpe - 29€

Joue de boeuf en consommé rafraîchi, légumes de cuisson
 et ravioles - 30€

Desserts

Chocolat amer, feuilleté et pralin noisette - 12 €

Pomme réhydratée au cidre, farce oseille et pignons, kombucha 
à la pomme - 12 €

Crème glacée, pistaches caramélisées, gavottes et lait ribot - 12€

Le fromage de Kerouzine - 10€

Restaurant LE 2628
26 Rue Poissonnière
56100 LORIENT
02 97 50 29 13
Ouvert du Mardi au Samedi
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